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Panée, l'escalope s'appelle viennoise (en allemand Wiener Schnitzel) ou à la Milanaise (parfois avec du parmesan), roulée dans du jambon (c'est un plat romain), farcie (on l'appelle parfois paupiette). L'escalope est un morceau facile à préparer, que l'on peut déguster froid ou chaud, c'est un régal pour les papilles de vos enfantsEscalope de porc
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La viande de veau vient de veaux mâles ou femelles abattus à l'âge de quatre mois. Leur viande maigre, aux fibres fines et à la couleur rose clair, présente une surface humide et brillante. Comme elle contient peu de tissus conjonctifs et de graisse, elle se révèle particulièrement digeste.viande de veau
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